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  MARMELLATE

Il D.P.R. 8/6/82 n. 401 si applica alle confetture, gelatine e marmellate di frutta e crema di marroni.

S’intende per:

1. confettura extra, la mescolanza portata a consistenza gelificata di zuccheri e di polpa di 1 o più frutti
2. confettura, la mescolanza portata a consistenza gelificata di zuccheri e polpa o purea di uno o più frutti.
3. Gelatina extra, la mescolanza sufficientemente gelificata, di zucchero e di succo e/o di estratti acquosi (estratti acquosi della frutta che contengono tutti i costituenti solubili in acqua della frutta utilizzata) di uno o più frutti.
4. Gelatina, la mescolanza di zuccheri e di succo e/o estratti acquosi di uno o più frutti.

La frutta utilizzata può essere sottoposta a trattamenti mediante calore o freddo, liofilizzazione o concentrazione e può essere addizionata di anidride solforosa (E"200) e dei suoi sali (E221, E222,E223,E224,E226,E227).

I prodotti del presente decreto devono riportare sugli imballaggi, sui recipienti o sulle etichette apposte:

• la denominazione completata dall’indicazione dei frutti in ordine decrescente di peso
• l’elenco degli ingredienti compresi gli additivi
• la quantità netta
• il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e l’indirizzo o la sede sociale del fabbricante, del confezionatore o di un venditore nella Comunità Europea
• la sede dello stabilimento di produzione e confezionamento per i prodotti fabbricati e confezionati in Italia
• il termine di conservazione
• la menzione "frutta utilizzata … gr per100gr di prodotto"
• la menzione "zuccheri totali gr per 100 gr di prodotto"
• la menzione "da conservare al fresco dopo l’apertura"
• per le marmellate che contengono pezzi di scorza, l’indicazione del modo in cui la scorza è tagliata e se non contiene pezzi di scorza l’indicazione dell’assenza di scorza
• se sono state usate albicocche con un procedimento diverso dalla liofilizzazione, l’indicazione "albicocche essiccate"
• se è stato usato succo di barbabietole rosse, l’indicazione "succo di barbabietole rosse per rinforzare il colore".